日式馬鈴薯燉肉 by 莎莉
May 08. 2023
材料(4-5人份)
豬後腿肉塊 525g
馬鈴薯 2顆(450g)
洋蔥 1顆(200g)
胡蘿蔔 1根(150g)
黑美人菇 145g
甜豆 8個(30g)
鹽麴 20g
<調味料>
根昆布高湯 50ml
水 200ml
醬油 2大匙
味醂 2大匙
料理步驟
1. 備料：豬肉塊用鹽麴醃15-20分鐘；馬鈴薯、胡蘿蔔削皮切塊，洋蔥切塊
2. 熱鍋炒豬肉塊到上色後取出
3. 同一鍋炒胡蘿蔔、洋蔥和黑美人菇，炒出香氣
4. 所有食材除了甜豆都放入鍋中
5. 加入所有調味料後拌一拌，中火蓋鍋蓋煮滾
6. 有浮沫的話撈一下，轉小火蓋鍋蓋繼續煮約40分鐘⇢如果選擇肉片，約煮20-30分鐘就可以
7. 煮到肉塊變軟，馬鈴薯和胡蘿蔔一戳就穿透
8. 放入甜豆再煮1-2分鐘就完成⇢ 一鍋可能不會一天吃完，甜豆要吃再煮一次的量
