清蒸黃魚

材料(2人份)

黃魚                 1隻          

米酒                 適量

蔥                      2根

薑片                 2片

香菜                 1把

<醬汁>

醬油                 1大匙        

根昆布高湯       2大匙

味醂                 1大匙

香油                 少許                  

  

 

製作方式

1. 備料: 一根蔥切絲、調和所有醬汁材料

2. 黃魚處理乾淨，表面塗抹米酒，並在魚肚裡放入薑片和1根切段的蔥，醃漬約20分鐘

3. 將調和好的醬汁淋上魚身、蔥絲撒在魚身上

4. 把魚放入電鍋中蒸約10分鐘，撒上香菜後就完成囉

 

 

小撇步

1. 不要用鹽來醃製魚肉，否則魚的肉質會變老不夠鮮嫩

2. 醬汁不需放水，因為蒸過的魚會出很多水

3. 蒸魚的時間不要太久，不然魚肉會顯得乾柴且增加腥味