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  • Candice Huang

溏心蛋

更新日期:2019年8月24日

好吃的溏心蛋在於蛋黃的軟Q,不會太難煮,但要煮的好煮的成功真的不簡單,橫切面一切下去要看到漂亮完美的蛋黃,非常需要真功夫。






材料(4人份)

雞蛋 4個

醬油 50ml

味醂 100ml

ね昆布濃縮高湯 50ml

水 350ml


製作步驟:

1. 雞蛋需為常溫,請先退冰, 並清洗雞蛋表面

2. 將醬油、味醂、ね昆布濃縮高湯及水,放入密封袋内混合均匀

3. 準備一鍋冰水

4. 將雞蛋放入鍋中,待水煮沸後,再煮3分30秒~3分40秒,水煮的時候需不斷攪拌,並加入少

許鹽,避免稍晚冰鎮時蛋殼裂開

5. 雞蛋煮熟後,放入冰水冰鎮、去殼,放入密封袋,醃漬半天-1天即可



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